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MONA
CAFÉ
DU MONDE
Colonia del Valle
nuestro café
es una mezcla única de granos de Coatepec, Chiapas y Oaxaca
Características Coatepec:
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Sabor redondo en boca
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Acidez mínima
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Sin dulzura
Durante la década de los 90 ganó varias medallas de oro por parte de la SCAA (Specialty Coffee Asociation of America) que lo certificaron como el mejor café del mundo.
La región de bosque de niebla guarda su propia denominación de origen otorgada al café Veracruz.
Características Chiapas:
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Sabores profundos achocolatados
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Alta amargura
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Notas vegetales profundas
Es principalmente conocido por cosecharse en terrenos altos entre la selva y los bosques de niebla, por lo que se conoce como café de altura.
El cafe de esta región se considera orgánico, pues en estas condiciones el fruto crece con mayor resistencia y combate las plagas de forma natural.
Su sabor se mantiene intacto por la falta de agentes externos, como insecticidas, y la altura mantiene el grano húmedo permitiendo que las notas terrinas de estos granos se conserven.
Características Oaxaca:
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Suave en sabor
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Notas de especias
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Ligero y sin cuerpo espeso
Considerado el mayor exportador de café del país, al igual que el café chiapaneco, la mayoría de su producción es orgánica.
Entre las características del café ya preparado podemos encontrar notas muy distintas al café europeo, pues es más aromático, intenso en boca y redondo en cuanto a dulzura, acidez y amargura.
Dripper v60 - Prensa Francesa - Chemex
métodos artesanales que manejamos
Si eres un verdadero amante del buen café no dudes en conocer alguno de estos métodos de extracción.
DRIPPER V60
Es un sistema de preparación del café directamente en la taza, práctico y sencillo. Permite preparar café filtrado, controlando la temperatura del agua que entrará en contacto con el café y evitando el sobrecalentamiento de la bebida. Permite sacarle el máximo partido a un buen café y obtener sus mejores notas de aroma y sabor.
Además, la forma cónica del V60 permite que el café se expanda y el líquido fluya hacia el centro lentamente, extendiendo el tiempo de los granos en contacto con el agua, incluso en una infusión individual. Un único y amplio agujero en la parte inferior permite que la punta del papel de filtro se suelte por el gotero liberando el líquido, extrayendo todo el sabor de los granos.
Características: este tipo de preparación permite resaltar el dulzor y la acidez propios del café.
PRENSA FRANCESA
La prensa francesa consta de un vaso cilíndrico estrecho generalmente de cristal, equipado con una tapa y un émbolo de metal o plástico que se ajusta firmemente; consta de un alambre fino o un filtro de malla; éste debe descender suavemente sobre el café durante cuatro minutos después de su exposición, quedando filtrado y listo para servir.
Para extraer lo mejor del café y lograr una taza limpia, los granos deben ser molidos más grueso que lo habitual para no arrastrar sedimentos.
Características: para muchos es el método que permite obtener el sabor más auténtico de café, con más aceites y un cuerpo único.
CHEMEX
Características: este método permite mucha limpieza en el café, eliminando las grasas y sedimentos que producen sabores amargos, pero conservando cierto nivel de cuerpo y acidez, lo cual lo hace placentero.
Obtenemos un café muy suave, dulce y ácido, ya que el filtro se queda con los sabores amargos. En vista tenemos un café rojizo con tonos naranjas, muy distinto al obtenido con otros procesos.
NUESTRO DISTINTIVO
Somos una empresa 100% Mexicana, interesados no solo en ofrecerte el mejor sabor en cada bebida. Queremos que vivas toda una experiencia en cada pedido, es por eso, que nos esforzamos diariamente en mejorar todos los aspectos necesarios para poder brindarte el servicio que te mereces.
Actualmente estamos enfocados en atender a los corporativos de la zona, por que sabemos que no siempre tienes tiempo de salir por tu bebida.
Adicionalmente manejamos convenios con diferentes empresas, para que puedas tener un descuento preferencial en cada pedido.
CORPORATIVO PANASONIC, GENTERA, GRUPO ODEM, EDELMAN, COMPUCOM, LEXIA, entre otros.
Si tu empresa, aun no esta en nuestra lista, contáctanos y disfruta de los beneficios.
